РЫБА: ЧТОБЫ НЕ ТОЛЬКО ВКУСНО, НО И БЕЗОПАСНО

РЫБА: ЧТОБЫ НЕ ТОЛЬКО ВКУСНО, НО И БЕЗОПАСНО

Заражение рыбы, как речной, так и морской, опасными паразитами - явление нередкое, напоминает Управление Роспотребнадзора по УР. Описторхоз и дифиллоботриоз - самые распространенные "рыбные" паразитарные заболевания.

При описторхозе паразит проникает в жёлчевыводящие пути, ткань печени и поджелудочной железы, повреждая их. Установлена взаимосвязь между описторхозом и развитием злокачественных опухолей печени.

Дифиллоботриозы протекают с признаками преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта и часто сопровождаются развитием анемии. Основным источником заражения человека являются не только речные виды рыбы (щука, окунь, налим, ерш, судак), но и морские, которые нерестятся в пресноводных реках: тихоокеанский лосось, горбуша, кета и другие.

За пять месяцев 2023 года в Удмуртии зарегистрировано:

пять случаев описторхоза;

шесть случаев дифиллоботриоза, в том числе в Сарапуле.

Чтобы снизить риск заражения паразитами и инфекционными заболеваниями, важно соблюдать правила обработки рыбы и рыбной продукции:

варить рыбу нужно не менее 15 минут с момента закипания;

жарить – 20 минут;

солить: мелкую рыбу - в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) - в течение 40 суток с добавлением двух кг соли на 10 кг рыбы;

покупать рыбу только в местах санкционированной торговли;

при покупке посмотреть, потрогать товар: доброкачественная рыба будет иметь свежий морской или речной запах или запах тины; посторонний или «рыбный» запах – первый признак того, что рыба несвежая.

Опасность заразиться описторхозом и дифиллоботриозом не исчезает круглый год! Берегите себя!